navette jambon cru/pesto

11 juin 2010

Dans le même esprit que mes petits hamburgers au poulet (recette ici), voici les navettes jambon cru/pesto. A partir de pâte à pain au lait sont formées de petites navettes puis garnies de pesto maison, tomate, salade et jambon cru. Si vous faites ça à l'apéro, 1 par personne est largement suffisant. Pour un apéritif dinatoire, comptez en deux.

Préparation : 1 heure si la pâte à pain au lait est prête à être façonnée.

Cuisson : 10-12 minutes à 170°C pour les navettes

Ingrédients pour 16 navettes

Pour les navettes : 1 pâte faite à partir de la recette là, 1 jaune pour dorer, un peu de thym

Pour le pesto : 6 cuillères à soupe bombées de basilic ciselé, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 30g de parmesan râpé, 1/2 gousse d'ail, QSP huile d'olive pour obtenir une texture crémeuse.

Pour la garniture : 1 tomate coupée en fines tranches, 8 grandes feuilles de laitue ciselées, 6 tranches de jambon cru finement ciselées

20 pics en bois.

Faire les navettes : roulez la pâte en boudin et la découpez en 16 morçeaux égaux. Les bouler puis les allonger. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les laisser lever pendant 1 heure.

Les dorer ensuite au jaune d'oeuf et parsemez avec un peu de thym. Faire cuire 10-12 minutes, les navettes devront se présenter bien dorées. Réservez.

Faire le pesto : mettre dans un mixeur tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mixez et versez en filet l'huile d'olive pour obtenir une préparation homogène, crémeuse mais qui ne coule pas. Réservez au frais.

Garnir les navettes : coupez en deux les navettes, tartinez avec du pesto, mettre un peu de salade, une tranche de tomate puis le jambon cru. Remettre le couvercle et maintenir le tout avec un pic en bois. Réservez au frais jusqu'au service.