Cookies aux pépites de chocolat & amandes

Les cookies sont des biscuits que j'affectionne particulièrement, avec un bon café, une glace, pour un goûter gourmand,...petits ou géant, à manger tiède ou froid. J'avoue être assez difficile sur le résultat. J'ai essayé beaucoup de recette différentes. J'en avais trouvé une qui me convenait bien, celle de l'école Lenôtre (recette ici, c'est la première recette postée sur mon blog, il y a 3 ans, déjà...).

Et bien, aujourd'hui, j'en ai trouvé une autre, moins riche en beurre. Donc, certes moins fondante mais plus sablé et tout aussi bonne. Je vous la propose ici.

Préparation: 30minutes

Repos: 1heure

Cuisson: 10minutes à 190°C

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

120g de beurre ramolli

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

1g de fleur de sel

70g de vergeoise blonde

40g de sucre semoule

220g de farine

6g de levure chimique

50g d'amandes grossièrement concassées

100g de pépites de chocolat noir Chunks (= grosses pépites de chocolat) marque type Vahiné

Battre le beurre avec le sel, le sucre, la vergeoise pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et bien mélanger.

Mélanger ensemble la farine et la levure. Verser sur le mélange précédent et pétrir jusqu'à la formation d'une pâte.

Incorporer ensuite les amandes et les pépites de chocolat et pétrir la pâte pour bien les répartir. Former un boudin de 5cm de diamètre. Le fariner légèrement et l'envelopper dans du film étirable. Le mettre au frigo pendant 1 heure.

Passé ce délai, à l'aide d'un couteau, découper des tranches de 1cm d'épaisseur environ. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat. Cuire pendant 10minutes environ dans un four à 190°C.

Les laisser refroidir sur grille avant de les garder dans une boîte en fer.

Comments

[LadyMilonguera]

Très sympa ces cookies !