accompagnement - Les Délices de Tartin

Jardinière de petits pois

Aujourd'hui, une recette de jardinière de petits pois. C'est une recette que je fais aussi bien au quotidien que lorsque je reçois des amis à manger. J'utilise en partie dans la recette que je vous présente des légumes surgelés mais vous pouvez bien entendu...

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Tags: légume, accompagnement, AMC, cuisson sans eau

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8 janvier 2011

Cocotte de légumes d'hiver

Je vous souhaite déjà une excellente année 2011 ainsi qu'à vos proches. C'est donc ma permière recette de l'année. Je vous présente ici une cocotte de légumes d'hiver. C'est une recette du grand livre de cuisine d'Alain Ducasse que j'ai modifié pour quelque...

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Tags: légume, accompagnement, AMC

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4 septembre 2010

Ratatouille niçoise

Une petite ratatouille niçoise, ça vous dit? L'été est bientôt fini mais il est encore largement encore temps d'en faire. C'est un de mes accompagnements préférés. Traditionnellement, chaque légume est revenu à part dans de l'huile d'olive avant d'être...

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Tags: tomate, accompagnement, provençal, courgette, aubergine

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29 juin 2010

Gratin de courgettes

Vive l'été et les courgettes. C'est un des légumes phares des beaux jours. Il est très souvent traité en gratin. Ici, point de flan pour ce gratin mais une béchamel allégée avec des blancs d'oeufs. Point de fromage non plus mais de la chapelure pour le...

Posté par ratatouille29 à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, accompagnement, courgette, gratin

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25 juin 2010

Légumes vapeur, huile parfumée à la cardamome

Cette idée m'est venue en élaborant l'accompagnement d'un plat. Le plat était en sauce, avec des gôuts forts et prononcés. Je voulais avoir une garniture légère pour équilibrer les saveurs, mais quand même cuisiné. Voici donc des légumes simplement cuits...

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Tags: légume, accompagnement, épices

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24 mai 2010

Carottes glacées

Un accompagnement classique mais délicieux. Je compte 3 carottes par personne. Je n'ai ici pas ajouté d'arômates superflus. Quand je cuisine les légumes comme cela, j'aime bien avoir leur véritable goût, ce bon goût de carotte. C'est un de mes légumes...

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Tags: légume, accompagnement, carotte

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24 mai 2010

Sorbet à la tomate

La tomate se cuisine sous de multiples formes et pourquoi pas en sorbet? Eh bien, j'ai essayé et c'est délicieux et super facile à faire. Faites le avec des invités qui aiment l'originalité car ça peut être bizarre une tomate en sorbet alors qu'à la base,...

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Tags: apéritif, sorbet, tomate, accompagnement, turbine à glace

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17 mai 2010

Pommes de terre boulangères revitées

Voici un accompagnement que je fais très souvent : les pommes de terre boulangères. J'ai revisité ici ce plat classique pour un peu changer. J'ai laissé les pommes de terre entières, je les ai juste entaillées pour facilité leur cuisson. Préparation :...

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Tags: fromage, accompagnement, pomme de terre

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17 mai 2010

Carottes à la fondue de poireaux

Voici une idée d'accompagnement que j'ai mangé dans un restaurant en Alsace. Je l'ai revisité. J'ai préféré juste couper les carottes en deux dans leur épaisseur; j'avais trouvé de très belles petites carottes nouvelles. Les conserver en très gros morçeaux...

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Tags: spécialité alsacienne, accompagnement, carotte, poireau

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