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Les Délices de Tartin
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15 août 2017

Moelleux parmesan/amandes, moelleux à la tapenade

Moelleux parmesan/amandes, moelleux à la tapenade
Deux recettes simples et surtout rapides à réaliser. Un saladier, un fouet, quelques tours pour mélanger et c'est tout. Je réalise ces deux recettes souvent, cela change des gâteaux apéros tout prêts! Ces deux recettes sont extraites du livre "Petits...
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20 août 2016

Epaule d'agneau braisée au four, en croûte de pistou basilic/amandes

Epaule d'agneau braisée au four, en croûte de pistou basilic/amandes
Une recette de saison aux accents provençaux : une épaule d'agneau en croûte de pistou aux amandes, avec une sauce légère utilisant le fond de braisage de la viande. Un classique mais qui est toujours apprécié. Ingrédients pour 6 personnes 1 épaule d'agneau...
21 février 2016

Pâte pralinée maison

Pâte pralinée maison
Je vous propose aujourd'hui la recette du praliné maison. C'est un peu long et fastidieux à faire mais le résultat est à la hauteur des efforts! Jusqu'à présent, je réalisais un sirop de sucre, plongeais les fruits secs, sablais le mélange (c'est à dire...
22 décembre 2015

Etoiles fourrées au massepain et fruits secs

Etoiles fourrées au massepain et fruits secs
La dernière nouvelle recette de l'édition des bredele 2015. Des retours de mes amis à ce jour, c'est le bredele le plus apprécié parmi les 7 nouveautés de cette année. C'est une recette extraite de livre "Bredele d'Alsace" de Thierry Kapler. Deux étoiles...
13 décembre 2015

Tricornes aux amandes

Tricornes aux amandes
Je vous propose aujourd'hui une autre recette de tricornes à réaliser pour Noël (première recette ici) : un sablé plié pour enfermer une masse fondante meringuée aux amandes. Préparation : 40 minutes Repos de la pâte : 2 heures La pâte : 250g de farine,...
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6 décembre 2015

Boules amandes framboise

Boules amandes framboise
J'ai ressorti pour cette année un vieux livret venant de ma grand-mère. Il me restait 3 jaunes d'oeufs et je souhaitais essayer une nouvelle recette de bredele. Et oui, je suis en pleine confection des petits gâteaux traditionnels Alsaciens! 12 sortes...
18 novembre 2015

Petits pavés à la mirabelle et aux amandes.

Petits pavés à la mirabelle et aux amandes.
Ma grand-mère réalisait souvent cette recette de Bredele au moment de Noël: une pâte sablée garnie de confiture de framboise et d'une meringue aux amandes. Dans mes souvenirs, ce bredele était très sucré. C'est la raison pour laquelle que je ne le réalisais...
14 novembre 2015

Tarte aux pommes à l'Alsacienne

Tarte aux pommes à l'Alsacienne
Une tarte de saison, très gourmande. La garniture est fondante, avec des morceaux de pomme généreux. La couche d'amandes est croustillante. Ce n'est pas forcément une tarte très légère en raison de sa garniture mais je la réalise depuis 10ans, et il n'y...
29 août 2015

Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes
Je vous poste ma recette de tuiles aux amandes, c'est une recette que je tire d'un de mes recueils de recettes alsaciennes (de Suzanne Roth). J'en fait plus particulièrement pendant cette saison, car elles sont l'accompagnement parfait pour les glaces...
11 juillet 2015

Poulet farci à la provençal

Poulet farci à la provençal
Une recette toute simple mais que mes convives ont beaucoup appréciée : un poulet avec une farce aux accents provençaux, cuit dans un jus délicatement aromatisé avec un alcool anisé. La cuisson dans un plat en terre donne une saveur bien particulière...
7 décembre 2014

Poires farcies à la pâte d'amandes et fruits secs, sauce au vin chaud

Poires farcies à la pâte d'amandes et fruits secs, sauce au vin chaud
Un dessert qui pourrait se faire le soir de Noël ou pour tout autre invitation en hiver! Des demi-poires pochées dans un vin chaud maison, servies chaudes, farcies avec un mélange de Cointreau, de pâte d'amandes, de raisins secs et d'amandes hachées....
1 novembre 2014

Paupiettes de poulet farçies à la provençale

Paupiettes de poulet farçies à la provençale
Une recette de poulet aux accents provençaux, que mes invités ont bien appréciée. Des paupiettes de poulet (j'ai choisi des cuisses que j'ai désossées pour plus de moelleux), farcies avec une farce "provençale" (ail, persil, amande, parmesan), cuites...
21 juillet 2014

Grande galette aux amandes

Grande galette aux amandes
Je vous propose aujourd'hui une grande galette à briser au moment du service, un peu à la mode du broyer du poitou. Pour apporter plus de croquant, des amandes entières sont ajoutées dans la pâte. Une dorure à l'oeuf et à la cannelle vient finir cette...
8 juin 2014

Apfelstrudel ou strudel aux pommes

Apfelstrudel ou strudel aux pommes
Gâteau originaire d'Autriche, sous une pâte fine et croustillante, il renferme une garniture généreuse de pommes, raisins, cannelle, rhum, et amandes. J'utilise la recette de Simone Morgenthaler, je n'ai jamais été déçu par cette dernière (j'ai comme...
27 avril 2014

Tarte aux pommes classique

Tarte aux pommes classique
Tarte aux pommes classique certes, mais le classique a du bon! Rien de compliqué ici: une pâte brisée maison, une compote de pommes vanillé avec des inclusions de fruits secs (amandes et raisins), des lamelles de pommes et pour la finition, un nappage...
12 janvier 2014

Velouté de butternut au curry et aux amandes

Velouté de butternut au curry et aux amandes
Une recette de saison, un velouté à base de courge type butternut, relevé par des amandes et du curry. Le butternut apporte beaucoup de douceur à cette entrée que le curry relève harmonieusement. Ce velouté peut aussi se servir en verrine, pour un apéritif...
5 janvier 2014

Zimtsterne (étoiles à la cannelle)

Zimtsterne (étoiles à la cannelle)
Les zimtsterne sont une sorte de bredele classique, traditionnelle, des fêtes de Noël. C'est un bredele un peu à part car ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le dernière fois que j'en ai réalisé, c'etait en 2008. J'avais à l'époque...
23 décembre 2013

Edition des bredele 2013

Edition des bredele 2013
Et pour clôturer les messages sur les bredele de Noël, voici comme chaque année un petit récap des sortes que j'ai réalisées. J'avais prévu à la base d'en réaliser 10, le temps manquait cruellement cette année. Et bien au final, j'en ai tout de même réalisé...
21 décembre 2013

Sablés aux amandes

Sablés aux amandes
Voici une autre nouvelle sorte de bredele que j'ai testé cette année (et ce sera la dernière pour 2013) : des sablés aux amandes. Si ils vous restent des jaunes d'oeufs, par exemple après la confection de vos bredele à base de meringue, essayez cette...
21 décembre 2013

Ecus chocolat-amande

Ecus chocolat-amande
Voici un autre nouveau bredele dans ma liste de Bredele de Noël: des écus chocolat-amande. C'est une recette que j'apprécie particulièrement car elle n'est pas trop sucré, avec un arôme puissant de chocolat. C'est une recette extraite d'un très vieux...
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