aubergine - Les Délices de Tartin

Salade d'aubergines grillées, sauce vierge tomate coriandre

Une autre recette extraite du dernier saveurs de la saison estivale 2018. J'y ai fait quelques modifications comme habituellement. Cette salade a fait l'unanimité. A servir comme accompagnement ou pour un repas du soir léger, ou bien alors comme entrée....

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Tags: tomate, aubergine, coriandre

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28 avril 2017

Crème d'aubergine provençale et petites galettes de blé

Une recette que j'avais réalisée l'été dernier et que je réalise très souvent : une crème d'aubergine à base de poivrons rouges et d'olive noires. Cela ressemble à du caviar d'aubergine, le processus de la recette est très similaire. Il y a simplement...

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Tags: aubergine, poivron, Thermomix

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5 septembre 2015

Aubergines et tomates sautées à l'asiatique

Une recette très vite faite : des aubergines et des tomates sautées aux saveurs asiatiques. je me suis inspiré d'une recette du blog "la cuisine d'une chinoise" pour réaliser ce plat. Vous pourrez trouver la recette originale ici. Préparation : 15minutes...

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Tags: tomate, aubergine, asie

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30 septembre 2013

Petits gratins napolitains aux aubergines

Des gratins où se mêlent une concassée de tomates, de fines tranches d'aubergines poêlées à l'huile d'olive, des tranches de mozzarella, le tout gratiné au parmesan. A servir en entrée ou comme accompagnement d'une viande grillée Préparation: 45minutes...

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Tags: tomate, provençal, parmesan, aubergine

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27 juin 2013

Velouté de tomates au fenouil, condiments anisé, toast grillé et compotée d'aubergine

Je vous propose une soupe froide de tomates que j'avais réalisé l'été dernier. Très rafraîchissante, au léger goût anisé par le fenouil. Pour agrémenter ce potage, j'ai réalisé un condiment cru très aromatique qui donnera du relief à cette entrée. Pour...

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Tags: tomate, aubergine, soupe, fenouil

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28 mai 2012

Caviar d'aubergines aux poivrons rouges

Quand il fait beau comme aujourd'hui, on dit bonjour à la cuisine provençale! Et quoi de plus provençal que le caviar d'aubergines!Vous trouverez déjà sur le blog une recette du caviar d'aubergines classique (ici). Pour aujourd'hui, j'ai choisi d'incorporé...

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Tags: provençal, aubergine, poivron

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20 septembre 2011

Salade aux légumes grillés

Une recette qui sent bon l'été même si ce dernier est bientôt fini. Rapide à faire, légère, elle peut être servie en entrée. En ajoutant du jambon fumé, cette entrée peut devenir un plat léger pour le soir. Préparation : 45minutes Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: olive noire, parmesan, aubergine, poivron, salade, AMC

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19 août 2011

Quiche à la ratatouille

Nous sommes toujours en été, le beau temps est revenu. Alors voici une autre recette de quiche salée aux saveurs provençales : une quiche à la ratatouille. Pour obtenir un maximum de goût, les légumes sont coupés en petits cubes et cuits très longtemps...

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Tags: tomate, courgette, oignon, quiche, aubergine

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2 août 2011

Poulet en casserole comme à Hendaye

Voici une recette d'un livre de mon arrière grand-mère que j'ai remis au goût du jour : le poulet en casserole comme à Hendaye. J'ai modifié la manière d'exécuter ce plat et surtout diminuer la matière grasse. En effet, pour bon nombre de recettes de...

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Tags: tomate, poulet, courgette, jambon cru, aubergine, AMC

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6 septembre 2010

Cavair d'aubergine et croûtons aux herbes de Provence

Une recette que je fais chaque année, j'adore le caviar d'aubergine. Je l'utilise principalement en apéritif avec comme accompagnement des tranches de pain grillés aux herbes de provence et à l'huile d'olive. Sur la photo, vous pourrez voir également...

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Tags: provençal, aubergine

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4 septembre 2010

Ratatouille niçoise

Une petite ratatouille niçoise, ça vous dit? L'été est bientôt fini mais il est encore largement encore temps d'en faire. C'est un de mes accompagnements préférés. Traditionnellement, chaque légume est revenu à part dans de l'huile d'olive avant d'être...

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Tags: tomate, accompagnement, provençal, courgette, aubergine

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28 juin 2010

Charlotte aux trois poivrons

Maintenant que le beau temps est revenu (et la chaleur avec), rien de tel qu'une entrée froide. C'est une recette que je fais tous les ans depuis 4 ans. Succès à chaque fois même pour ceux qui ne sont pas fan de poivron. C'est un peu long à préparer mais...

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Tags: entrée, provençal, courgette, aubergine, poivron

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