caramel - Les Délices de Tartin

Glace façon crème catalane

Une autre recette de glace réalisée au thermomix. C'est une recette extraite du livre "recettes à la sorbetière" aux éditions Larousse (Ce livre est une mine d'or de bonnes idées). J'avais servi cette glace avec une tarte à la mirabelle (recette ici)...

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Tags: glace, caramel, citron, cannelle, Thermomix

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1 septembre 2012

Gâteau des tropiques

Une gâteau classique où se mélangent ananas et caramel. A accompagner avec un café ou une crème vanille. Préparation: 30 minutes Cuisson: 35-40minutes à 180°C Ingrédients pour un moule à manqué de 24cm de diamètre (moule à manqué Guy Démarle ici utilisé)...

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Tags: caramel, ananas, cake

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7 mai 2012

Far Lorrain aux mirabelles

Le far breton est une pâtisserie très connue. Je suis parti de la recette de ce dessert très connu et je l'ai mis aux saveurs de la Lorraine, à savoir la mirabelle! La pâte est identique à celle du far breton (recette extraite du livre "ma région est...

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Tags: caramel, mirabelle, Flexipan

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5 avril 2012

Profiteroles au caramel beurre salé, coulis de poires

Les profiteroles sont un dessert très gourmand avec la sauce chaude au chocolat et les choux généreusement garnis de glace à la vanille. J'adore et je ne suis surement pas le seul! Oubliez les profiteroles tout fait et place au fait 100% maison. C'est...

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Tags: caramel, poire, pâte à chou

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29 janvier 2012

Nage de fruits frais aux épices, thé et caramel

Quand un repas est déjà très cuisiné et copieux, on a souvent envie d'un peu de fraîcheur et de légèreté pour le dessert. Cette nage de fruits en plus d'être légère est très rapide à réaliser. Elle peut sans problème se faire la veille et se conserver...

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Tags: caramel, épices, fruits, thé

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30 octobre 2011

Porc sauce aigre douce

Pour aujourd'hui une recette d'inspiration asiatique. J'apprécie beaucoup cette cuisine venue d'Asie pleine de saveurs et de contrastes. Pour réaliser ce plat, j'ai choisi une épaule de porc coupée en cubes de 2cm sur 2cm. Pour la sauce aigre douce, de...

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Tags: caramel, carotte, ananas, porc, soja, AMC

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15 octobre 2011

Eclairs à l'ananas

A Masterchef il y a quelque temps, une épreuve sur le Saint-Honoré était proposée aux candidats. En regardant cet épisode, j'ai eu envie de réaliser un dessert à base de pâte à chou. Cela faisait effectivement très très longtemps que je n'avais pas utilisé...

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Tags: caramel, ananas, rhum, pâte à chou

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30 juillet 2011

Ile flottante

Une grand classique de la cuisine française, l'île flottante. A la différence des oeufs à la neige où des cuillères à soupe de blancs en neige sucrés sont directement pochées dans l'eau bouillante, l'île flottante est cuite au four au bain marie dans...

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Tags: caramel, vanille, oeuf

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9 mai 2011

Sauce caramel à la fleur de sel

Voici une sauce caramel que j'utilise très régulièrement en dessert, en nappage de glace, en garniture de fond d'assiette, en garniture de verrine. Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 10personnes 50cl de crème liquide entière 150g de sucre en poudre...

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Tags: caramel

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19 septembre 2010

Macarons au caramel au beurre et à la fleur de sel

Parti dans ma lancée sur les macarons, je vous propose ici une recette plus traditionnelle que ceux à l'huile d'olive : les macarons au caramel et à la fleur de sel. J'adore le caramel, surtout quand une petite note de sel se ressent en arrière bouche....

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Tags: macaron, caramel

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8 mai 2010

Glace au caramel beurre salé

Ils ont des chapeaux ronds, vive les bretons! Deuxième recette inspirée directement de la Bretagne. En effet, caramel beurre salé rime avec cette belle région. Et encore une recette de glace, les beaux jours arrivant (enfin normalement, vu le temps...!)....

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Tags: glace, caramel, turbine à glace

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1 mai 2010

Tomates cerise façon pomme d'amour

Voici un petit amuse bouche rapide à faire et délicieux. Pour un maximum d'effet, prenez des tomates cerises à pleine maturité mais pas trop grosses. La touche de vinaigre balsamique pour faire le caramel est original, il apporte une touche d'acidité...

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Tags: apéritif, caramel, tomate

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