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Les Délices de Tartin
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champignon
4 avril 2016

Salade de vermicelles de riz à l'omelette

Salade de vermicelles de riz à l'omelette
J'avais réalisé ce plat l'été dernier, comme entrée mais il est tout à fait possible d'en faire un plat léger. Je me suis grandement inspirée d'une recette issue d'un best of de saveurs. A refaire car tout le monde a apprécié. Ingrédients pour 3-4 personnes...
Posté par ratatouille29 à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  champignon,  asie
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22 mars 2015

Bouchées à la reine à l'alsacienne

Bouchées à la reine à l'alsacienne
Je m'étais mis en tête de faire un repas 100% alsacien, en remettant au goût du jour des anciennes recettes. J'ai donc choisi des bouchées à la reine à l'alsacienne: une garniture de ris de veau, quenelles de veau, morceaux de poulet, dans un sauce onctueuse...
Posté par ratatouille29 à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  veau,  champignon,  Thermomix,  pâte feuilletée,  truffe
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25 janvier 2015

Soupe Pho à ma façon, poulet, champignons noirs et shiitaké

Soupe Pho à ma façon, poulet, champignons noirs et shiitaké
Voici ma version de la traditionnelle soupe Pho vietnamienne. Je me suis inspiré d'un vieux livre de cuisine vietnamienne de Minhky et Gia-Thai Pham, sans aucune illustration mais avec beaucoup de tours de main et de bases bien expliqués. J'ai choisi...
Posté par ratatouille29 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  pâte,  champignon,  asie
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15 janvier 2012

Tourte de ris de veau aux morilles

Tourte de ris de veau aux morilles
J'avais réalisé pour le repas de Noël une tourte de ris de veau aux morilles. Je me suis inspiré d'une recette du livre "Leçons de cuisine Ecole Ritz Escoffier Paris). Je vous conseille ce livre, il est très bien fait (par thématique) et les recettes...
Posté par ratatouille29 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  veau,  AMC,  champignon
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25 septembre 2010

Raviolis crouti-moelleux aux cèpes, fin velouté de champignons

Raviolis crouti-moelleux aux cèpes, fin velouté de champignons
J'avais envi de faire une entrée raffinée. J'ai donc feuilleté les livres d'Alain Ducasse et bingo, j'ai choisi cette recette car j'adore les raviolis ainsi qu'une de mes convices. J'ai pris des libertés par rapport à la recette de base que j'ai ici modifiée....
Posté par ratatouille29 à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte fraîche,  ravioli,  AMC,  champignon
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21 septembre 2010

Paupiettes de volaille Lucullus, sauce crémée au porto blanc, boulghour façon risotto

Paupiettes de volaille Lucullus, sauce crémée au porto blanc, boulghour façon risotto
Voici une recette que j'ai faite dimanche midi. Il s'agit de paupiettes de dinde farcies d'une préparation à base de dinde, foie gras, trompettes de la mort. J'ai testé pour les cuire la cuisson basse température, c'est à dire que je les ai enveloppé...
Posté par ratatouille29 à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  volaille,  AMC,  boulghour,  champignon,  secuquick
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