courgette - Les Délices de Tartin

Chinjao rosu ou pepper steak

Voici un plat japonais que j'affectionne particulièrement et que je réalise souvent: le chinjao rosu ou pepper steak. Ce sont des lamelles de boeuf marinées, poêlées rapidement, avec divers légumes puis liées avec une sauce aromatique à base de sauce...

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Tags: carotte, boeuf, courgette, poivron, AMC, asie

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17 octobre 2014

Osso bucco au curry vert thaï

Pour changer des recettes d'osso bucco classiques, je vous propose une recette à base de curry vert thaï fait maison. C'est une recette simple, goûteuse et pimentée mais sans excès. A servir avec du riz thaï cuit si possible au rice cooker (je trouve...

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Tags: carotte, courgette, veau, curry

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3 novembre 2013

Courgettes croquantes à l'aigre douce

Un accompagnement original, des courgettes croquantes, à la fois sucrées et acides. Elles accompagnent à merveille les viandes avec des sauces au vin rouge, des grillades ou des poissons pochés. J'avais réalisé ce plat en pleine saison de la courgette....

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Tags: amande, courgette, raisin sec, AMC

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5 mai 2013

Roulades de volaille farcies aux petits légumes, sauce poivron et polenta méridionale.

Je suis un peu en avance sur la saison mais un peu de soleil dans l'assiette ne peut pas faire de mal. Encore une fois, j'ai puisé dans les livres de cuisine de Guy Démarle pour réaliser ce plat. J'ai réalisé la viande et la sauce poivron au thermomix...

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Tags: courgette, volaille, parmesan, poivron, Flexipan, polenta, Thermomix

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1 juin 2012

Filet mignon de porc aux amandes, concassée de tomates au porto

Voici une recette typiquement provençale que je réalise très souvent. Le filet mignon de porc est découpé en tranches de 1cm d'épaisseur. Le tout est pané avec des amandes grossièrement hachées. Comme sauce, une concassée de tomates au porto et en accompagnement,...

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Tags: tomate, provençal, courgette, porc, pomme, AMC

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1 octobre 2011

Flan de courgettes, concassée de tomates au madère, salade de tomates cerises

Voici une recette estivale qui peut encore se faire actuellement : un flan de courgettes accompagné d'une concassée de tomates au madère et d'une salade de tomates cerises. Le flan est servi froid et la concassée chaude, le contraste de température fait...

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Tags: tomate, courgette

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28 août 2011

Filet mignon de porc au curry, fruits et légumes

J'ai voulu associé des fruits et des légumes dans un plat à base de curry. J'ai choisi comme viande du filet mignon de porc qui a une chair très tendre et savoureuse. Pour accentuer le côté épicée, j'ai ajouté un bâton de cannelle et une étoile de badiane....

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Tags: carotte, épices, courgette, porc, pomme, curry, AMC

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20 août 2011

Soufflé au curry, au thon et courgettes

Le soufflé est un plat que je fais très souvent au quotidien. Une fois la base connue, toutes les variantes sont possibles. Pour aujourd'hui, je l'ai fait à base de thon, de curry et de courgettes poêlées. En période estivale, je laisse une fois cuit...

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Tags: courgette, thon, curry

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19 août 2011

Quiche à la ratatouille

Nous sommes toujours en été, le beau temps est revenu. Alors voici une autre recette de quiche salée aux saveurs provençales : une quiche à la ratatouille. Pour obtenir un maximum de goût, les légumes sont coupés en petits cubes et cuits très longtemps...

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Tags: tomate, courgette, oignon, quiche, aubergine

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2 août 2011

Poulet en casserole comme à Hendaye

Voici une recette d'un livre de mon arrière grand-mère que j'ai remis au goût du jour : le poulet en casserole comme à Hendaye. J'ai modifié la manière d'exécuter ce plat et surtout diminuer la matière grasse. En effet, pour bon nombre de recettes de...

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Tags: tomate, poulet, courgette, jambon cru, aubergine, AMC

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7 juillet 2011

Quiche provençale

L'été est la pleine saison des quiches et autres tartes salées. Servies chaudes ou froides, en entrée ou en plat, en repas ou pour un buffet, les possibilités sont multiples. Pour cette recette, j'ai choisi comme pâte une pâte à pain à l'huile d'olive...

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Tags: basilic, courgette, parmesan, pain, poivron

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2 juillet 2011

Tomates farcies aux courgettes

Un plat typique de saison, pas très compliqué à faire et toujours apprécié. Pour cette recette, j'ai choisi d'inclure dans la farce des dés de courgettes avec comme liaison du concentré de tomate. Pour leur cuisson, j'ajoute du coulis de tomate et du...

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Tags: tomate, boeuf, courgette, atmosphera 4000

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10 septembre 2010

Risotto aux dés de poulet et petits pois, courgettes roties

J'avais fais cette recette chez un couple d'amis où j'étais en vacances, un petit risotto aux poulet et aux petits pois. Pour avoir un peu de légumes dans l'assiette (équilibre oblige!), je l'ai servi avec des rondelles de courgettes juste poêlées à l'huile...

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Tags: fromage, courgette, parmesan, petit pois, risotto

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4 septembre 2010

Beignets de courgettes au parmesan

Je vous propose ici une recette de beignets de courgettes sans friture. Oui je sais, les puristes me diront que ce n'est pas des beignets mais je trouve que cette manière de faire est un bon compromis entre goût et légèreté. En effet, j'avais fait cette...

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Tags: fromage, courgette, parmesan, AMC, cuisson sans graisse

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4 septembre 2010

Ratatouille niçoise

Une petite ratatouille niçoise, ça vous dit? L'été est bientôt fini mais il est encore largement encore temps d'en faire. C'est un de mes accompagnements préférés. Traditionnellement, chaque légume est revenu à part dans de l'huile d'olive avant d'être...

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Tags: tomate, accompagnement, provençal, courgette, aubergine

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14 juillet 2010

Quiche courgettes/tomates

Je vous présente ici une recette de quiche courgettes/tomates qui est un classique de la cuisine provençale. Elle se déguste froide ou tiède, peut se préparer la veille. Idéale pour un repas du soir léger, pour une entrée ou en pique-nique! C'est une...

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Tags: tomate, provençal, courgette, quiche

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12 juillet 2010

Sauté de veau aux olives noires

Un petit sauté de veau, ça vous dit? Bon par cette chaleur, on a plutôt envi de salades mais il faut bien manger autre chose aussi et varier ainsi les plaisirs! Je vous propose aujourd'hui un petit sauté de veau léger, qui inclue olives noires et courgettes....

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Tags: plat, courgette, olive noire, veau

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12 juillet 2010

Salade de courgettes crues marinées

La courgette crue, vous avez déjà goûté? Non, eh bien essayez de toute urgence! C'est délicieux. Je vous propose ici un accompagnement que je fais souvent avec un barbecue, en entrée ou en légume avec un poisson grillé. C'est ultra rapide à faire, surtout...

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Tags: courgette, salade

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29 juin 2010

Gratin de courgettes

Vive l'été et les courgettes. C'est un des légumes phares des beaux jours. Il est très souvent traité en gratin. Ici, point de flan pour ce gratin mais une béchamel allégée avec des blancs d'oeufs. Point de fromage non plus mais de la chapelure pour le...

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Tags: légume, accompagnement, courgette, gratin

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28 juin 2010

Charlotte aux trois poivrons

Maintenant que le beau temps est revenu (et la chaleur avec), rien de tel qu'une entrée froide. C'est une recette que je fais tous les ans depuis 4 ans. Succès à chaque fois même pour ceux qui ne sont pas fan de poivron. C'est un peu long à préparer mais...

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Tags: entrée, provençal, courgette, aubergine, poivron

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