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Les Délices de Tartin
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glace
20 août 2017

Glace aux litchis marbrée framboise/rose, gâteau amande/framboise/rose

Glace aux litchis marbrée framboise/rose, gâteau amande/framboise/rose
Pour clôturer un repas asiatique que j'avais réalisé le 15 Août, j'avais cherché un dessert aux accents asiatiques. Après recherche, j'ai réalisé une crème glacée aux litchis marbrée au coulis de framboises à la rose. Comme accompagnement, j'ai trouvé...
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14 août 2017

Crème glacée au chocolat blanc, aux brisures de sablés et pépites de chocolat

Crème glacée au chocolat blanc, aux brisures de sablés et pépites de chocolat
Je ne suis pas un grand fan de chocolat blanc, que ce soit à manger comme cela ou en pâtisserie. Par contre, en glace, je trouve cela très bon, tous mes invités ont d'ailleurs bien apprécié cette recette. J'avais réalisé cette glace pour terminer un repas...
13 août 2017

Glace façon crème catalane

Glace façon crème catalane
Une autre recette de glace réalisée au thermomix. C'est une recette extraite du livre "recettes à la sorbetière" aux éditions Larousse (Ce livre est une mine d'or de bonnes idées). J'avais servi cette glace avec une tarte à la mirabelle (recette ici)...
9 août 2017

Glace marbrée vanille/cannelle, aux pépites de chocolat

Glace marbrée vanille/cannelle, aux pépites de chocolat
L'été est là même si le temps n'est pas toujours au rendez-vous... Mais cela n'empêche pas de réaliser de bonnes glaces! Avant, je les réalisais toujours de manière traditionnelle : je cuisais mes crèmes et sirop au thermomix (ou sans avant que j'en possède...
9 octobre 2016

Tarte Tatin aux abricots, au miel, zestes d'agrumes et fruits secs, glace vanille juste turbinée

Tarte Tatin aux abricots, au miel, zestes d'agrumes et fruits secs, glace vanille juste turbinée
Nouvelle recette de tarte à l'abricot (ce n'est plus la saison mais le temps passe trop vite par rapport au temps que j'ai à apporter au blog...!) : les abricots sont cuits dans du miel avec fruits secs et zestes d'agrumes, servis tièdes sur un fond de...
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24 septembre 2015

Crème glacée à la mangue, coulis épicé au rhum, ananas mariné

Crème glacée à la mangue, coulis épicé au rhum, ananas mariné
Une deuxième recette de crème glacée que je vous propose sur mon blog : après le litchi, c'est au tour de la mangue. Pour accompagner cette crème glacée à la mangue, j'ai réalisé un coulis de rhum épicé et des morceaux d'ananas marinés à la vanille et...
21 août 2015

Crème glacée au litchi, caramel au gingembre et nougatine au sésame

Crème glacée au litchi, caramel au gingembre et nougatine au sésame
Jusqu'à présent, je n'étais pas très fan des crèmes glacées aux fruits. Et puis, j'ai découvert récemment un livre, "recettes à la sorbetière" de Blandine Boyer aux éditions Larousse. Ce livre est une vrai mine d'or, avec plein de recettes très originales....
7 juin 2015

Glace au thé vert Matcha

Glace au thé vert Matcha
Les beaux jours reviennent et donc les glaces et autres sorbets aussi. Cela faisait un moment que je n'avais pas posté de recettes de desserts glacés. Pour ce nouveau post, je vous propose une glace que j'ai réalisée il y a quelque mois, en dessert pour...
13 octobre 2013

Vacherin décomposé aux saveurs alsaciennes

Vacherin décomposé aux saveurs alsaciennes
Les vacherins sont souvent apprécies en fin de repas. Très gourmands et relativement légers en bouche, ils sont déclinables à l'infini. Je vous propose aujourd'hui un vacherin décomposé car les éléments sont présentés les uns à côté des autres, sans être...
15 septembre 2013

Glace à la vanille

Glace à la vanille
La glace à la vanille est souvent la glace préférée de beaucoup de personnes. C'est une glace que je fais régulièrement. De même que les autres parfums de glace, la glace vanille faite maison n'a rien à voir à celles que l'on peut trouver dans le commerce....
29 juillet 2013

Clafoutis aux abricots rôtis et à l'amande, glace au lait d'amande

Clafoutis aux abricots rôtis et à l'amande, glace au lait d'amande
Une recette de saison! Pour réaliser ces clafoutis, je me suis inspiré d'une recette extraite du saveur spécial dessert. Les abricots sont caramélisés puis déposés dans une pâte à clafoutis à l'amande. Pour accompagner ces clafoutis, j'avais réalisé une...
5 juillet 2012

Les classiques profiteroles

Les classiques profiteroles
Un dessert très classique mais très gourmand : les profiteroles sauce chocolat. Oubliez les profiteroles toutes faites, réalisez les vous-même, le résultat est incomparable! Certes, cela demande un peu de temps mais le jeu en vaut la chandelle! Préparation...
28 janvier 2012

Parfait glacé au miel, poires et mandarines chaudes à la cannelle

Parfait glacé au miel, poires et mandarines chaudes à la cannelle
C'est un dessert rapide à réaliser, que l'on peut faire la veille pour le lendemain. Je me suis inspiré d'une recette de Christophe Felder, extraite du livre les gâteaux de l'Avent. J'avais réalisé de dessert pour le 25 décembre. Vous pouvez l'accompagner...
25 avril 2011

Glace façon pomme au four

Glace façon pomme au four
Voici une glace que j'avais faite pour accompagner un dessert à l'assiette à base de pommes et de caramel : tarte aux pommes et amande, streusel à la cannelle, sauce caramel beurre salé et riz au lait. Je ne voulais pas faire un sorbet, je voulais une...
12 septembre 2010

Vacherin décomposé aux fruits rouges, fruits frais et saveurs de fleur d'oranger

Vacherin décomposé aux fruits rouges, fruits frais et saveurs de fleur d'oranger
Voici une recette que j'ai fait il y a quelques jours. Nous étions 11 à table. Je ne voulais pas faire un gâteau unique à couper en part mais plutôt un dessert servi directement sur assiette. Etant donné que le nombre de convives étaient important, il...
7 septembre 2010

Tarte aux nectarines et au safran, glace au gingembre confit

Tarte aux nectarines et au safran, glace au gingembre confit
Je suis parti dans un petit délire, mettre du safran dans une tarte!! Ca peut effectivement paraître bizarre et pourtant, c'est délicieux. Le safran se marie très bien avec les nectarines. Comme les arômes de cette tarte vont dans l'originalité, je l'ai...
13 juillet 2010

Sorbet au melon

Sorbet au melon
Pourquoi pas un petit sorbet au melon? Même si les températures sont plus basses, c'est toujours très agréable déguster un p'tit sorbet. J'avais fais ce sorbet car il entrait dans le dessert suivant : baba bouchon au sirop de fleurs, carpaccio de fruits...
7 juillet 2010

Le Vénizien et sa poêlée de cerises au vin rouge et agrumes

Le Vénizien et sa poêlée de cerises au vin rouge et agrumes
Je vous présente ici un dessert que j'ai fait il y a 10 jours. Je voulais un dessert très gourmand, original. J'ai donc fouillé et je me suis dis un vénitien pourquoi pas! Le vénitien est une sorte de millefeuille mais en pâte à brioche mousseline. La...
1 juillet 2010

Sorbet à la fraise

Sorbet à la fraise
Par ces chaleurs, rien de tel qu'un bon petit sorbet à la fraise, et quand c'est des fraises du jardin, c'est encore mieux! J'ai voulu faire un test, incorporer des petits morçeaux de fraises dans la glace une fois turbinée. Et bien mauvaise idée, les...
10 juin 2010

brunoise de fruits, sirop épicé à la menthe, duo de glaces

brunoise de fruits, sirop épicé à la menthe, duo de glaces
C'est un dessert que j'ai fait dimanche dernier. Il faisai hyper chaud, donc pas de gâteau ni de crème, que du frais. Bon j'avoue, j'avais quand même fait des tuiles aux amandes pour accompagner. Une brunoise de fruits liée avec de la plupe de mangue...
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