meringue - Les Délices de Tartin

Vacherin décomposé aux saveurs alsaciennes

Les vacherins sont souvent apprécies en fin de repas. Très gourmands et relativement légers en bouche, ils sont déclinables à l'infini. Je vous propose aujourd'hui un vacherin décomposé car les éléments sont présentés les uns à côté des autres, sans être...

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Tags: glace, meringue, sorbet, vanille, quetsche

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15 janvier 2013

Polonaise

Point de bûche cette année comme dessert de Noël mais une Polonaise. C'est un ancien dessert que l'on mangeait dans l'Est de la France, avant l'arrivée de la traditionnelle bûche. C'est une brioche punchée avec un sirop au rhum, garnie de crème pâtissière...

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Tags: meringue, crème pâtissière, noël, pâte briochée

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12 septembre 2010

Vacherin décomposé aux fruits rouges, fruits frais et saveurs de fleur d'oranger

Voici une recette que j'ai fait il y a quelques jours. Nous étions 11 à table. Je ne voulais pas faire un gâteau unique à couper en part mais plutôt un dessert servi directement sur assiette. Etant donné que le nombre de convives étaient important, il...

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Tags: glace, meringue, guimauve, fleur d'oranger

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30 juillet 2010

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron est un classique de la pâtisserie française. C'est un dessert que mes amis et ma famille apprécient toujours. Il en existe deux grandes recettes : une recette où la garniture est cuite avec la pâte, une où la garniture est cuite au...

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Tags: tarte, meringue, citron

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26 juillet 2010

Tarte meringuée aux groseilles

Voici un dessert typique de l'été. Bon, je sais que les températures ne sont plus forcément au rendez-vous, mais c'est la saison des groseilles donc c'est maintenant qu'il faut en profiter. Pour réaliser cette tarte, j'ai utilisé une pâte brisée semi...

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Tags: tarte, meringue, groseille

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27 juin 2010

tarte aux cerises et aux amandes meringuée

Cerise, fruit de saison. J'adore en manger, et en tarte c'est encore mieux. Point de flan pour cette tarte mais une crème d'amandes. En effet, cerise amande est un mélange qui fonctionne très bien. Pour rendre cette tarte encore plus gourmande, une petite...

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Tags: tarte, meringue, amande, cerise

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17 mai 2010

Vacherin poire vanille

Après l'omelette norvégienne, je me suis attaqué au vacherin. J'ai choisi une association classique, à savoir la poire et la vanille. J'ai voulu changer du traditionnel vanille / fraise ou framboise. On peut effectivement trouver plusieurs variantes de...

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Tags: glace, meringue, sorbet, vanille, poire, turbine à glace

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3 mai 2010

Omelette norvégienne à la mirabelle

Maintenant que j'ai réussi à régler mes problèmes de texture des glaces et des sorbets (par ici pour les solutions), je me suis lancé dans la confection d'une omelette norvégienne. Elle est normalement composée de glace à la vanille et de sorbet fraise....

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Tags: glace, meringue, sorbet, turbine à glace, mirabelle

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1 mai 2010

tarte à la rhubarbe meringuée

C'est la pleine saison de la rhubarbe, alors il faut en profiter surtout que j'adore ça! La version que je présente est la version meringuée de cette tarte. La recette que je vais développer contient une meringue au pain d'épices Préparation : 1h00 Cuisson...

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Tags: tarte, spécialité alsacienne, meringue, rhubarbe

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