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Les Délices de Tartin
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pate briochee
15 janvier 2013

Polonaise

Polonaise
Point de bûche cette année comme dessert de Noël mais une Polonaise. C'est un ancien dessert que l'on mangeait dans l'Est de la France, avant l'arrivée de la traditionnelle bûche. C'est une brioche punchée avec un sirop au rhum, garnie de crème pâtissière...
Posté par ratatouille29 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: meringue,  crème pâtissière,  noël,  pâte briochée
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9 juillet 2011

Schneckekueche ou Chinois

Schneckekueche ou Chinois
Une spécialité d'Alsace que j'affectionne tout particulièrement. Quand je réalise ce type de recette, je me revoie petit garçon dans la cuisine avec ma grand-mère, j'étais un peu plus haut que la table de cuisine et je la voyais pétrir la pâte à la main...
Posté par ratatouille29 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité alsacienne,  amande,  raisin sec,  pâte briochée
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12 mars 2011

Gâteau à la cannelle ou SuckerZimmetkueche

Gâteau à la cannelle ou SuckerZimmetkueche
Tout le monde connait la tarte au sucre originaire du Nord de la France. Je vous propose aujourd'hui sa cousine d'Alsace : le gâteau à la cannelle. La base de cette recette est une pâte levée sucrée qui sera poudrée avant cuisson d'un sucre cannelle et...
Posté par ratatouille29 à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité alsacienne,  pâte levée,  cannelle,  pâte briochée
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28 juillet 2010

Streuselkueche ou brioche au granité

Streuselkueche ou brioche au granité
J'ai été bercé toute mon enfance par les streuselkueches et autres pâtisseries en pâte levée faites par ma grand-mère. J'en garde de bons souvenirs de petits déjeuners ou de goûters bien gourmands. Je vous propose aujourd'hui la recette du streuselkueche...
Posté par ratatouille29 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité alsacienne,  pâte levée,  pâte briochée
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7 juillet 2010

Brioche mousseline à la nougatine

Brioche mousseline à la nougatine
Voici une recette de brioche mousseline très gourmande puisque de la nougatine entre dans sa composition. J'avais fais plus de pâte lors de la réalisation du vénizien (recette ici) afin de réaliser cette tresse briochée. Je fais ce poste pour regrouper...
Posté par ratatouille29 à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte levée,  brioche,  nougatine,  pâte briochée
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10 mai 2010

tarte briochée au sucre

tarte briochée au sucre
Voici une recette qui sent bon le Nord de la France. La garniture est faite à base d'oeufs, de cassonade (ou au choix de vergeoise) et de beurre. La présence d'oeufs dans la garniture la rend très moelleuse. Temps de préparation : 20 minutes Cuisson 20-30...
Posté par ratatouille29 à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte levée,  pâte briochée
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10 mai 2010

Pâte briochée pour tarte en pâte levée

Pâte briochée pour tarte en pâte levée
C'est une sorte de pâte briochée qui me sert comme base de beaucoup de mes pâtisseries en pâte levée. Elle est rapide à faire et délicieusement fondante. Elle est aussi plus light qu'une pâte à brioche traditionnelle. Préparation : 20 minutes Temps de...
Posté par ratatouille29 à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: base,  pâte levée,  pâte briochée
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