tarte - Les Délices de Tartin

Tarte sablée au chocolat, poires et mandarines caramélisées

Je vous présente aujourd'hui une tarte qui a demandé un peu de travail mais qui a remporté un franc succès auprès de mes amis. Je me suis inspiré d'une recette issue du livre "La pâtisserie comme un chef" de chez Larousse. Cette tarte est composée d'une...

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Tags: chocolat, tarte, poire, mandarine, pâte sablée

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4 avril 2016

Tarte biscuitée aux fruits de saison (autre recette)

J'avais déjà présenté une recette de tarte biscuitée (ici). Je vous propose ici une autre recette. Cette recette de fond biscuité est plus moelleux que la précédente recette. Personnellement, je préfère celui-ci qui s'apparente presque à une génoise....

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Tags: tarte, spécialité alsacienne, fruits

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24 octobre 2015

Tarte aux fraises aux deux crèmes

J'avais réalisé cette recette au début de l'été, pour une soirée entre amis. Etant très en retard dans les messages, je ne la diffuse que maintenant!! En deux mots, une tarte aux fraises gourmande avec des bases classiques: une pâte sablée traditionnelle,...

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Tags: tarte, vanille, fraise, pâte sablée

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31 août 2015

Tarte aux myrtilles à l'alsacienne

Nous sommes en fin de saison des myrtilles. Nous avons encore eu la chance de trouver des myrtilles sauvages. Ni une ni deux, en cuisine pour réaliser un classique de la pâtisserie Alsacienne et Lorraine, la tarte aux myrtilles. J'apprécie tout particulièrement...

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Tags: tarte, spécialité alsacienne, myrtille

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7 juillet 2015

Tarte aux pêches blanches, framboises & citronnelle

Je me suis inspiré d'une recette de Christine Ferber pour réaliser cette tarte. J'ai son livre sur les tartes depuis mes 17ans et il ne me quitte pas. C'est une vrai mine d'or d'idées! Cette recette a fait l'unamimité auprès de mes convives, la citronnelle...

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Tags: tarte, framboise, pêche, citronnelle

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7 septembre 2014

Tarte au fromage blanc alsacienne (ma recette coup de coeur)

Je vous propose une nouvelle variante de la recette de la tarte au fromage blanc alsacienne, le fameux käskueche! Cette variante a fait l'unanimité autour de la table! C'est donc un vrai coup de coeur. J'ai utilisé un fromage blanc alsacien traditionnel...

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Tags: tarte, spécialité alsacienne, fromage, vanille, citron, Thermomix

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27 avril 2014

Tarte aux pommes classique

Tarte aux pommes classique certes, mais le classique a du bon! Rien de compliqué ici: une pâte brisée maison, une compote de pommes vanillé avec des inclusions de fruits secs (amandes et raisins), des lamelles de pommes et pour la finition, un nappage...

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Tags: tarte, amande, vanille, pomme, raisin sec, Thermomix

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9 mars 2014

Tarte au fromage blanc alsacienne

C'est une des pâtisserie phare de l'Alsace et de la Lorraine. C'était souvent le gâteau du dimanche. Il en existe plusieurs recettes et variantes, quantités d'oeufs et de fromage blanc variables, avec ou sans poudre à pudding, avec ou sans ajout de crème......

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Tags: tarte, spécialité alsacienne, fromage, vanille

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15 décembre 2013

Tarte bourdaloue (poire, crème d'amandes)

La tarte bourdaloue est un classique de chez classique. Mais quel classique délicieux. J'en réalise régulièrement. J'ai remplacé la traditionnelle crème d'amandes par un mélange de crème pâtissière et d'amandes en poudre. Cette recette est plus légère...

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Tags: tarte, amande, poire, Flexipan, Thermomix

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9 août 2013

Tarte pâtissière aux abricots et aux amandes

Une tarte tout simple, facile de réalisation, qui met en avant le goût des abricots frais. Comme garniture anti-jus, point de biscuits ou de crème d'amandes comme souvent utilisé mais simplement une crème pâtissière enrichie d'amandes en poudre. Comme...

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Tags: tarte, amande, pâte brisée, abricot

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2 août 2013

Quiche au thon, aux coeurs d'artichaut et au parmesan

Une recette de quiche vite faite, riche en goût, à déguster tiède ou froide. Préparation: 25minutes si la pâte est déjà prête, 45 minutes environ sinon. Repos: 1h + 30minutes pour la pâte Ingrédients pour un moule à tarte de 30cm de diamètre Pour la pâte...

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Tags: tarte, parmesan, thon, pâte brisée, artichaut

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22 juillet 2013

Tarte aux pêches blanches & nectarines jaunes

Je vous propose aujourd'hui une recette de saison, une tarte aux pêches blanches & nectarines jaunes. Cette recette demande un tout petit peu de temps mais elle en vaut vraiment la peine. Nous étions 5, cette tarte étaient pour 8...et bien, il ne m'en...

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Tags: tarte, amande, fruits, pêche, nectarine, pâte sablée

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30 août 2012

Tarte aux mirabelles (sur pâte brisée)

La saison de la mirabelle touche presque à sa fin. C'est vraiment mon fruit préféré avec la quetsche. Je la cuisine aussi bien en salé qu'en sucré (notamment une recette de magrets de canard aux mirabelles, qui arrivera sur le blog bientôt). Pour l'heure,...

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Tags: tarte, mirabelle, pâte brisée

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25 août 2012

Tarte aux amandes, poêlée de mirabelles flambées

L'alliance mirabelles-amandes fonctionne très bien. Je vous la propose ici dans l'association d'une tarte aux amandes et d'une poêlée chaude aux mirabelles. La recette de cette tarte est issue de la collection des livres "la pâtisserie chez soi" d'Ancel....

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Tags: tarte, amande, mirabelle

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15 janvier 2012

Tourte de ris de veau aux morilles

J'avais réalisé pour le repas de Noël une tourte de ris de veau aux morilles. Je me suis inspiré d'une recette du livre "Leçons de cuisine Ecole Ritz Escoffier Paris). Je vous conseille ce livre, il est très bien fait (par thématique) et les recettes...

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Tags: tarte, veau, AMC, champignon

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22 mai 2011

Tarte aux pommes râpées, streusel à la cannelle

Voici une recette de tarte que je fais très régulièrement car je l'apprécie beaucoup. Cette tarte aux pommes est très gourmande : crème d'amandes, pommes râpées et streusel à la cannelle. Elle allie le moelleux de la garniture avec le croquant du streusel....

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Tags: tarte, amande, cannelle, pomme

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15 mai 2011

Tarte à la rhubarbe et à l'orange

C'est la pleine saison de la rhubarbe, alors il faut en profiter surtout que j'adore ça! La tarte à la rhubarbe est une de mes tartes préférées. Cette fois, j'ai choisi d'inclure de l'orange dedans, j'aime beaucoup le côté fruité que l'orange apporte....

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Tags: tarte, rhubarbe, orange

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8 mai 2011

Tarte noisettine aux poires et au chocolat

Pour changer de la tarte amandine aux poires ou tarte bourdaloue, je vous propose aujourd'hui une tarte à base de crème noisettine (crème se rapprochant de la crème d'amande mais avec des noisettes), de poires et, pour rajouter un côté encore plus gourmand,...

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Tags: chocolat, tarte, poire, noisette

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24 septembre 2010

Déclinaison de quetsches en chaud-froid

Vous le savez, la quetsche est un de mes fruits préférés. Je l'ai ici cuisiné de trois manières d'où le terme déclinaison : tarte au quetsches et aux amandes servie tiède, quetsches rafraîchies au vin rouge et à la cannelle, sorbet aux quetsches juste...

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Tags: tarte, sorbet, cannelle, vin rouge, quetsche

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21 septembre 2010

Tarte aux quetsches

On est en plein dans la saison de la quetsche. Je crois que c'est mon fruit préféré avec la mirabelle. Je la cuisine aussi bien en salé qu'en sucré. Il y a d'ailleurs un dessert à venir où j'ai décliné la quetsche en chaud froid sous 3 aspects différents....

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Tags: tarte, spécialité alsacienne, quetsche

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