12 novembre 2013
Purée de pommes de terre aux topinambours
J'apprécie particulièrement les topinambours. C'est un légume au goût étonnant d'artichaut, qui permet une fois travaillé, d'obtenir des préparations très goûteuse (purée, potage, mousseline,...). Cuits à la vapeur et dorés dans un beurre noisette, ils...