Petites terrines de poulet à l'indienne

A servir en entrée accompagnée d'une salade verte et d'une chantilly salée à la cardamome (ou des courgettes poêlées) ou en apéritif servies en tranche sur des toasts grillés. C'est une recette rapide à réaliser si vous avez un mixer. Cette recette est extraite du livre simplissime de Guy Démarle. Comme à mon habitude, je l'ai mise à mon goût.

Préparation : 20minutes

Cuisson : 20 minutes à 170°C

Ingrédients pour 12 terrines (empreintes buchettes Guy Démarle ici utilisées)

150g de fond de volaille (150g d'eau + 1 cuil à café de fond de volaille en poudre)

80g de raisins secs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen épluché et finement émincé

400g de blancs de poulet coupés en cubes de 2cm

3 oeufs

1 cuillère à café bombée de curry en poudre

20cl de crème fraîche à 15% de MG

sel et poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 5minutes. Réserver.

Mettre le poulet dans le mixer et le mixer finement. Ajouter le fond de volaille, les oeufs, la crème, le curry, les oignons et mixer pour obtenir une préparation homogène. Finir par ajouter le persil et les raisins secs. Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les empreintes (à défaut des ramequins en porcelaine à feu beurrés) et mettre à cuire à 170°C pendant 20minutes.

 

Attendre une dizaine de minutes à la sortie du four avant de démouler. Servir froid.

Comments

[Beendhi]

Pour remplacer le curry en poudre, et donner encore plus de saveur à votre plat, Beendhi vous recommande le garam masala (mélange d'épices du Nord de l'Inde) ou bien le masala (mélange d'épices du Sud de l'Inde) de la gamme Olivier Roellinger By Beena !