boeuf - Les Délices de Tartin

Brochettes de boeuf marinées au paprika, laquées à la sauce barbecue maison

C'est loin d'être la saison des brochettes mais j'ai tellement de retard dans les posts que je suis sur une recette que j'ai réalisé l'été 2018! Aussi, je la mets déjà sur le blog, pour le prochain été ;-). C'est une recette qui rappelle les célèbres...

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Tags: sauce, boeuf

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1 novembre 2015

Filet de bœuf grillé, sauce salsa épicée à l'ananas

Un petit plat réalisé à la fin de l'été (toujours très en retard dans mes publications...): des steaks de boeuf dans le filet grillés, accompagnés d'une garniture provençale et d'une sauce salsa épicée légèrement sucrée avec de l'ananas. Ce plat a eu...

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Tags: tomate, boeuf, ananas, AMC, Thermomix

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25 mai 2015

Boeuf sauté aux pousses de bambou

Une recette asiatique vite faite et très goûteuse, le boeuf est d'abord mariné pour attendrir la viande puis sauter rapidement. Ingrédients pour 4 personnes 500g de steak coupés en taille bouchée (morceau de 2cm). 1 boîte de pousses de bambou égouttée....

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Tags: boeuf, oignon, poivron, AMC, asie, bambou

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17 février 2015

Chinjao rosu ou pepper steak

Voici un plat japonais que j'affectionne particulièrement et que je réalise souvent: le chinjao rosu ou pepper steak. Ce sont des lamelles de boeuf marinées, poêlées rapidement, avec divers légumes puis liées avec une sauce aromatique à base de sauce...

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Tags: carotte, boeuf, courgette, poivron, AMC, asie

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25 janvier 2015

Nems au boeuf et légumes aigre-doux

Plat emblématique de la cuisine vietnamienne: les nems! J'adore les réaliser et bien sûr les manger. j'en ai refait dernièrement pour un repas 100% asiatique. J'utilisais toujours la recette de mon recueil de recette vietnamienne: farce crue, cuisson...

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Tags: boeuf, asie

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22 juin 2014

DIM SUM au boeuf cuisiné au gingembre

Nouvelle recette asiatique pour aujourd'hui, des dim sum. Ce sont des petites bouchées cuites à la vapeur, traditionnellement dans des paniers en bambou. Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé la recette de pâte du livre dim sum de M. Pétrossian, une...

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Tags: boeuf, coriandre, gingembre, asie

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26 mars 2014

Marmite de queue de boeuf aux petits légumes, en croûte

Voici une entrée très traditionnelle mais non moins gourmande. Je réalise souvent divers potages avant le service d'un baeckeoffe. Et bien, c'est le cas ici. j'avais des amateurs de viande à ma table d'où cette idée. La cuisson de la queue de boeuf est...

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Tags: spécialité alsacienne, carotte, boeuf, Thermomix

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18 octobre 2013

Daube de boeuf à la provençale

Je me suis inspiré d'une recette d'un vieux saveurs spécial Provence pour réaliser cette daube. J'ai choisi du jumeau de boeuf (muscle de l'épaule) pour réaliser cette recette. C'est un morceau peu gras et peu gélatineux. Si vous préférez des morceaux...

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Tags: boeuf, provençal, AMC

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5 mai 2013

Hamburgers à ma façon

Je ne suis pas un fan des restaurants fast food. Par contre, les hamburgers maison, j'adore ça! J'ai des souvenirs d'enfance, de hamburgers réalisés par une certaine Claudine qui se reconnaîtra. Pour cette réalisation, j'ai réalisé le pain. Et bien, le...

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Tags: fromage, boeuf, pain au lait, AMC

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28 février 2013

Baeckeoffe

Plat de la cuisine traditionnelle Alsacienne, j'adore réaliser cette recette et bien sûr la manger! A chaque fois que je l'ai réalisée, tout le monde y adhérait. C'est un plat rustique, simple à faire, très goûteux, si l'on prend des ingrédients de qualité....

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Tags: spécialité alsacienne, boeuf, porc, agneau

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24 février 2013

Grumbeeresupp (soupe de pommes de terre) à ma façon

Je vous propose aujourd'hui une recette traditionnelle du terroir alsacien, la soupe de pomme de terre. Je me suis inspiré d'une recette de Simone Morgenthaler que j'ai revisitée, afin d'en faire une entrée assez légère au final, puisqu'un Baeckeoffe...

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Tags: spécialité alsacienne, pomme de terre, boeuf, AMC

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18 février 2013

Wraps au boeuf épicé

Les wraps sont très à la mode en ce moment, on en trouve beaucoup dans les restaurants de restauration rapide. Personnellement, les plats de ces établissements ne pas à forcément à mon goût. Par contre, réaliser les plats comme les burgers chez soi, avec...

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Tags: tomate, boeuf, épices, AMC

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11 janvier 2013

Tournedos de boeuf façon Rossini, carottes et échalottes glacées à la cannelle

Je vous présente ici le plat du 25 Décembre, des tournedos façon Rossini. Pourquoi façon car je n'ai pas réalisé la vrai recette qui est beaucoup plus cuisinée: les tournedos sont servis sur toast, avec tranche de foie gras et lamelle de truffe, nappés...

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Tags: carotte, boeuf, cannelle, foie gras

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16 avril 2012

Lasagnes à la Napolitaine

Les lasagnes faites maison, c'est quand même autre chose, surtout si on réalise soi-même la pâte à pâtes. C'est un peu long à préparer, certes. Mais le résultat en vaut vraiment la peine. Cette recette est tirée du livre "La cuillère d'argent spécial...

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Tags: tomate, boeuf, pâte fraîche, parmesan, AMC, mozzarella

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4 mars 2012

Paupiettes de boeuf, sauce à la tomate et au madère

J'apprécie les paupiettes de boeuf, surtout quand elles sont faites maison. Je change souvent la recette de la farce et de la sauce qui les accompagnent, selon la saison ou mes envies. Je vous propose ici une recette que j'ai déjà faite il y a quelque...

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Tags: tomate, boeuf, AMC, madère

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26 février 2012

Faux filet (ou bavette) de boeuf farci

Une autre recette alsacienne que je viens de tester pour la première fois : un morceau de boeuf (bavette ou faux filet) farci, entouré de fines lamelles de navets, cuit dans un plat à baeckeoffe de Soufflenheim (ICI un site très bien fait sur la poterie...

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Tags: spécialité alsacienne, boeuf

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20 février 2012

Pain pizza façon bolognaise

C'est une recette que je fais régulièrement. Ce pain pizza peut convenir pour l'apéritif ou pour un buffet coupé en petits carrés, comme plat du soir avec une saldade verte ou encore comme entrée. Ce pain se congèle très bien également. Deux préparations...

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Tags: pâte levée, tomate, boeuf

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2 juillet 2011

Tomates farcies aux courgettes

Un plat typique de saison, pas très compliqué à faire et toujours apprécié. Pour cette recette, j'ai choisi d'inclure dans la farce des dés de courgettes avec comme liaison du concentré de tomate. Pour leur cuisson, j'ajoute du coulis de tomate et du...

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Tags: tomate, boeuf, courgette, atmosphera 4000

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2 juin 2011

Poivrons Rouges Farcis

Pour aujourd'hui, une recette de poivrons farcis, avec une farce à base de boeuf et relevée de piment et d'herbes. J'apprécie beaucoup ce genre de plat. A partir d'une recette de base, on peut varier à l'infini. Le recette que je vous propose aujourd'hui...

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Tags: boeuf, poivron, AMC, atmosphera 4000

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5 février 2011

Boulettes de boeuf en sauce tomate

Les pâtes sont un de mes plats préférés. Je vous propose aujourd'hui des petites boulettes de boeuf cuites dans une sauce à la tomate et au madère. Je n'ai pas eu le temps de faire mes pâtes fraiches mais vous pourrez trouver la recette ici . J'utilise...

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Tags: tomate, boeuf, pâte, AMC

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