sorbet - Les Délices de Tartin

Fondant de tomates, chips de basilic et sorbet concombre

Voici une entrée tout en fraîcheur et quelque peu originale: une mousse fondante à la tomate, accompagnée de chips de basilic et d'une vinaigrette au basilic. Comme condiment, un peu d'originalité, un sorbet au concombre assaisonné de sel de céleri (le...

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Tags: sorbet, basilic, tomate, turbine à glace, concombre

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31 juillet 2014

Sorbet litchi rose

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recettes de glaces ou sorbets. Pour ce nouveau post, je vous propose un peu d'exotisme, un sorbet au litchi, délicatement relevé d'un parfum de rose. Préparation : 15 minutes Turbinage : 15-20 minutes...

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Tags: sorbet, litchi, rose, Thermomix

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13 octobre 2013

Vacherin décomposé aux saveurs alsaciennes

Les vacherins sont souvent apprécies en fin de repas. Très gourmands et relativement légers en bouche, ils sont déclinables à l'infini. Je vous propose aujourd'hui un vacherin décomposé car les éléments sont présentés les uns à côté des autres, sans être...

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Tags: glace, meringue, sorbet, vanille, quetsche

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15 septembre 2013

Sorbet aux quetsches

Envie de saveurs alsaciennes? Et bien essayer ce sorbet aux quetsches! A servir seul, ou avec quelques quetsches fraîches ou rôties et flambées à l'eau de vie. Et sans oublier bien sûr les traditionnels Bredele. Préparation : 25 minutes Turbinage du sorbet...

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Tags: sorbet, turbine à glace, quetsche

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11 mai 2013

Sabayon à la fleur d'oranger, fruits marinés au sirop d'orange et sorbet mangue.

Pour aujourd'hui, un dessert tout en fraîcheur et en légèreté: des fruits frais marinés dans un sirop d'orange, un sabayon glacé à la fleur d'oranger, le tout accompagné d'un sorbet mangue. Accompagner ce dessert avec des petits biscuits secs, j'avais...

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Tags: sorbet, fruits, mangue, fleur d'oranger

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26 mars 2011

Sorbet au chocolat

Je suis un grand fan de chocolat, surtout le chocolat noir. Je vous propose ici un sorbet au chocolat noir. Le goût du chocolat noir est très présent. Contrairement à une glace au chocolat, pas de lait ni de crème, juste de l'eau, du sucre, du chocolat...

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Tags: chocolat, sorbet, turbine à glace

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26 mars 2011

Sorbet à la poire

Pour un peu de fraîcheur en fin de repas, voici un sorbet à la poire. Idéal pour faire une coupe belle hélène par exemple! Préparation : 15minutes Temps de turbinage : 25 minutes (turbine à glace magimix utilisée) Ingrédients pour 8 personnes 6 demi poires...

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Tags: sorbet, poire, turbine à glace

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24 septembre 2010

Déclinaison de quetsches en chaud-froid

Vous le savez, la quetsche est un de mes fruits préférés. Je l'ai ici cuisiné de trois manières d'où le terme déclinaison : tarte au quetsches et aux amandes servie tiède, quetsches rafraîchies au vin rouge et à la cannelle, sorbet aux quetsches juste...

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Tags: tarte, sorbet, cannelle, vin rouge, quetsche

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13 juillet 2010

Sorbet au melon

Pourquoi pas un petit sorbet au melon? Même si les températures sont plus basses, c'est toujours très agréable déguster un p'tit sorbet. J'avais fais ce sorbet car il entrait dans le dessert suivant : baba bouchon au sirop de fleurs, carpaccio de fruits...

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Tags: glace, sorbet, melon, turbine à glace

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13 juillet 2010

Baba bouchon au sirop de fleurs, carpaccio de fruits et sorbet melon

Je vous présente ici un dessert dérivé du célèbre baba au rhum. Je tenais à faire un dessert à l'assiette donc j'ai fait le baba en forme individuelle, je les ai cuit dans des moules à Muffins. J'avais en tête de faire un dessert avec des parfums de fleurs,...

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Tags: sorbet, fruits, melon, lavande

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1 juillet 2010

Sorbet à la fraise

Par ces chaleurs, rien de tel qu'un bon petit sorbet à la fraise, et quand c'est des fraises du jardin, c'est encore mieux! J'ai voulu faire un test, incorporer des petits morçeaux de fraises dans la glace une fois turbinée. Et bien mauvaise idée, les...

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Tags: glace, sorbet, fraise, turbine à glace

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10 juin 2010

brunoise de fruits, sirop épicé à la menthe, duo de glaces

C'est un dessert que j'ai fait dimanche dernier. Il faisai hyper chaud, donc pas de gâteau ni de crème, que du frais. Bon j'avoue, j'avais quand même fait des tuiles aux amandes pour accompagner. Une brunoise de fruits liée avec de la plupe de mangue...

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Tags: glace, sorbet, épices, fruits, menthe

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10 juin 2010

Sorbet à la pêche

La pêche est un des mes fruits préférés. Donc, en sorbet, c'est une évidence. Comme ce n'est pas encore la saison des pêches, on peut utiliser des pêches au sirop ou surgelées. Quand la saison sera venue, prenez des pêches à bonne maturité, le résultat...

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Tags: glace, sorbet, turbine à glace, pêche

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10 juin 2010

Glace à la menthe

Parfum classique pour une glace, la menthe est souvent apprécié, je dis souvent car elle n'est pas du gôut de tout le monde. Moi même, je ne suis pas très menthe. Cependant, si le parfum n'est pas trop puissant, je l'apprécie car la menthe apporte une...

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Tags: glace, sorbet, turbine à glace, menthe

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29 mai 2010

Glace et sorbet : leur fabrication maison, résolution des problèmes de texture

Les glaces et sorbets maison c'est quand même autre chose! Cependant, ce n'est pas forcément si facile que ça. Qui n'a jamais galéré pendant le service quand les glaces maison ont été entreposées plus de 12 heures au congélateur, de vrais blocs de pierre!!...

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Tags: glace, sorbet, turbine à glace

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24 mai 2010

Sorbet à la tomate

La tomate se cuisine sous de multiples formes et pourquoi pas en sorbet? Eh bien, j'ai essayé et c'est délicieux et super facile à faire. Faites le avec des invités qui aiment l'originalité car ça peut être bizarre une tomate en sorbet alors qu'à la base,...

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Tags: apéritif, sorbet, tomate, accompagnement, turbine à glace

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23 mai 2010

Entremet glacé à l'ananas

Voici un entremet glacé que j'ai fait ce weekend. Il faisait beau donc glace plutôt que gâteau à la crème. J'ai revisité une recette du grand livre de la pâtisserie d'Alain Ducasse. Ce livre est une mine d'or d'idées. Il fut fort apprécié surtout en fin...

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Tags: sorbet, entremet, ananas, turbine à glace

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17 mai 2010

Vacherin poire vanille

Après l'omelette norvégienne, je me suis attaqué au vacherin. J'ai choisi une association classique, à savoir la poire et la vanille. J'ai voulu changer du traditionnel vanille / fraise ou framboise. On peut effectivement trouver plusieurs variantes de...

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Tags: glace, meringue, sorbet, vanille, poire, turbine à glace

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13 mai 2010

Trio de glaces et sa brochette de guimauves

Voilà pourquoi j'ai posté coup sur coup deux recettes de glaces; j'avais ce dessert en tête. Trois parfums différents de glace présentés ensemble et pour agrémenter le tout, une petite brochette de guimauve accompagnée de sauce chocolat. Une friandise...

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Tags: macaron, chocolat, glace, sorbet, guimauve, turbine à glace

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13 mai 2010

Glace au Grand Marnier

Et encore une autre recette de glace, cette fois, j'ai choisi de la faire au Grand Marnier, une liqueur que je trouve top en pâtisserie. Temps de préparation : 15 minutes Turbinage : 20-25minutes Ingrédients pour 8-10 personnes (1 boule par personne )...

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Tags: glace, sorbet, turbine à glace

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