Salade de carottes à l'orientale

Par le temps qu'il fait, rien de mieux que de bonnes salades. La salade de carottes est une de mes salades préférées. Préparée comme indiqué ci-dessous, ça change un peu de la classique salade de carottes : du jus d'orange pour la vinaigrette, du cumim et de la coriande pour parfumer et enfin des pignons de pins grillés pour une touche de croquant.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1kg de carottes

10cl de jus d'orange

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

50g de raisins secs

50g de pignons de pin

2 pointes de couteau de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de coraindre hachée

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

sel et poivre.

Râpez les carottes. Les mettre dans un saladier avec les raisins secs, la ciboulette et la coriandre.

Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le vinaigre, l'huile, le cumin, salez et poivrez. Versez sur les carottes et mélangez. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment du service, faire chauffer dans un poêle à sec les pignons de pin. Bien les faire dorer (attention, ça va vite). Les mettre au dernier moment sur la salade.