Cavair d'aubergine et croûtons aux herbes de Provence

Une recette que je fais chaque année, j'adore le caviar d'aubergine. Je l'utilise principalement en apéritif avec comme accompagnement des tranches de pain grillés aux herbes de provence et à l'huile d'olive. Sur la photo, vous pourrez voir également des gougères au gruyère (je posterai la recette très bientôt, c'est promis).

               

   

Préparation : 15 minutes

Cuisson 1h30-2heures à 180°C

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses aubergines

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

sel, poivre

basilic ciselé

herbes de provence

1/2 baguette de pain de campagne

Faire le cavair d'aubergine : Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium. Les mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 1h30-2heures. Bien les cuire à coeur. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. Il faut que les aubergines soient bien tendres à coeur. Les sortir du four et du papier aluminium et les laisser refroidir. Coupez les aubergines en deux et prélevez toute la chair. L'écraser à la fourchette en incoprorant au fur et à mesure 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé et du basilic ciselé à votre goût. Réservez au frais.

Faire les croûtons aux herbes de Provence : coupez en tranche d'1/2 cm d'épaisseur la baguette de campagne. Les mettre dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains. Bien enrober toutes les tranches de pain avec les aromates et l'huile. Les répartir sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les mettre à dorer 5-10 minutes à 180°C. Les faire ensuite refroidir.

Le service : présentez le caviar d'aubergine en ramequin avec des cuillères et les croûtons à côté.