provencal - Les Délices de Tartin

Daube de boeuf à la provençale

Je me suis inspiré d'une recette d'un vieux saveurs spécial Provence pour réaliser cette daube. J'ai choisi du jumeau de boeuf (muscle de l'épaule) pour réaliser cette recette. C'est un morceau peu gras et peu gélatineux. Si vous préférez des morceaux...

Posté par ratatouille29 à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, provençal, AMC

Vous aimez ?

0 vote

30 septembre 2013

Petits gratins napolitains aux aubergines

Des gratins où se mêlent une concassée de tomates, de fines tranches d'aubergines poêlées à l'huile d'olive, des tranches de mozzarella, le tout gratiné au parmesan. A servir en entrée ou comme accompagnement d'une viande grillée Préparation: 45minutes...

Posté par ratatouille29 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, provençal, parmesan, aubergine

Vous aimez ?

0 vote

27 septembre 2013

Tartinable de fonds d'artichaud et à la tomate séchée

Autre recette de tartinable pour changer un peu des habituelles tapenades: un tartinable de fonds d'artichaud. C'est dans un des derniers saveurs que cette recette est extraite. J'y ai fait mes modifications comme à mon habitude. Ingrédients pour 6 personnes...

Posté par ratatouille29 à 21:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, provençal, artichaut, Thermomix

Vous aimez ?

0 vote

22 septembre 2013

Soupe glacée de concombre à la tomate séchée et aux crevettes

Une soupe froide légère, à servir en verrine en apéritif ou pour une petite entrée. Préparation: 20minutes Pas de cuisson, repos au frigo pendant 2 heures minimum Ingrédients pour 4 personnes: 1 concombre 1 yaourt nature 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par ratatouille29 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: provençal, crevette, concombre, piment, Thermomix

Vous aimez ?

0 vote

20 mai 2013

Moelleux aux trois poivrons

Voici un accompagnement très original qui ne manquera pas de faire son effet. La recette originale est extraite du livre idées d'accompagnement de Guy Démarle, collection tout simplement. J'ai comme à mon habitude modifié la recette à mon goût. Je vous...

Posté par ratatouille29 à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: provençal, poivron, Flexipan

Vous aimez ?

0 vote

8 août 2012

Petits clafoutis provençaux tomates cerises, bacon et basilic

Voici une petite recette pour l'apéro. Elle est rapide à faire, déclinable à l'infini et légère. Oubliez les gâteaux apéro et réalisez cette recette! En plus, cette recette ne contient pas de gluten. Pour cette réalisation, j'avais choisi d'utiliser du...

Posté par ratatouille29 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, tomate, provençal, Flexipan

Vous aimez ?

0 vote

1 juin 2012

Filet mignon de porc aux amandes, concassée de tomates au porto

Voici une recette typiquement provençale que je réalise très souvent. Le filet mignon de porc est découpé en tranches de 1cm d'épaisseur. Le tout est pané avec des amandes grossièrement hachées. Comme sauce, une concassée de tomates au porto et en accompagnement,...

Posté par ratatouille29 à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, provençal, courgette, porc, pomme, AMC

Vous aimez ?

0 vote

28 mai 2012

Caviar d'aubergines aux poivrons rouges

Quand il fait beau comme aujourd'hui, on dit bonjour à la cuisine provençale! Et quoi de plus provençal que le caviar d'aubergines!Vous trouverez déjà sur le blog une recette du caviar d'aubergines classique (ici). Pour aujourd'hui, j'ai choisi d'incorporé...

Posté par ratatouille29 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: provençal, aubergine, poivron

Vous aimez ?

0 vote

20 mai 2012

Epaule de veau farcie à la provençale

Je vous propose aujourd'hui une recette de veau farci à la provençale. La farce est composée d'un mélange de pain, de poitrine fumée, d'ail, d'amandes et de persil. L'épaule une fois farcie est ensuite cuite dans un bouillon de veau. Ce fond de cuisson...

Posté par ratatouille29 à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, provençal, veau, AMC, ail, persil

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2012

Brochettes apéritives, aux saveurs du soleil

Ces brochettes apéritives sont idéales pour un apéritif dinatoire ou comme amuse bouche. Elles sont composées d'un soufflé au chorizo, d'un moelleux à la tapenade, de tomates cerises et de jambon fumé. Je me suis inspiré une nouvelle fois d'une recette...

Posté par ratatouille29 à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, provençal, olive noire, chorizo, Flexipan

Vous aimez ?

0 vote

6 septembre 2010

Cavair d'aubergine et croûtons aux herbes de Provence

Une recette que je fais chaque année, j'adore le caviar d'aubergine. Je l'utilise principalement en apéritif avec comme accompagnement des tranches de pain grillés aux herbes de provence et à l'huile d'olive. Sur la photo, vous pourrez voir également...

Posté par ratatouille29 à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: provençal, aubergine

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2010

Ratatouille niçoise

Une petite ratatouille niçoise, ça vous dit? L'été est bientôt fini mais il est encore largement encore temps d'en faire. C'est un de mes accompagnements préférés. Traditionnellement, chaque légume est revenu à part dans de l'huile d'olive avant d'être...

Posté par ratatouille29 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, accompagnement, provençal, courgette, aubergine

Vous aimez ?

0 vote

14 juillet 2010

Quiche courgettes/tomates

Je vous présente ici une recette de quiche courgettes/tomates qui est un classique de la cuisine provençale. Elle se déguste froide ou tiède, peut se préparer la veille. Idéale pour un repas du soir léger, pour une entrée ou en pique-nique! C'est une...

Posté par ratatouille29 à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, provençal, courgette, quiche

Vous aimez ?

0 vote

11 juillet 2010

Paupiette de boeuf provençale, gratin de macaroni au parmesan

Les paupiettes de boeuf sont très agréables à déguster avec une petite sauce tomatée. Personnellement, c'est comme çà que je les préfère. Je les ai accompagné ici d'un gratin de macaronis au parmesan et de légumes vapeur à l'huile de cardamome ( recette...

Posté par ratatouille29 à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, provençal, parmesan, gratin, pâte

Vous aimez ?

0 vote

9 juillet 2010

Pissaladière

Les beaux jours étant là, j'aime bien faire de la cuisine provençale. Et qui dit cuisine provençale dit pissaladière. Sur une pâte à pain maison sont déposés une compotée d'oignons, des anchois et des olives noires. Elles peut être servie en apéritif...

Posté par ratatouille29 à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte levée, provençal, olive noire, oignon, anchois

Vous aimez ?

0 vote

29 juin 2010

Roti de boeuf au pistou

Du monde était venu manger à la maison ce dimanche. Comme la chaleur était au rendez vous, exit les plats en sauce et bonjour les viandes grillées. J'avais du roti de boeuf que j'ai simplement cuit saignant au four. Je l'ai accompagné d'un petit pistou...

Posté par ratatouille29 à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, provençal, pistou

Vous aimez ?

0 vote

28 juin 2010

Charlotte aux trois poivrons

Maintenant que le beau temps est revenu (et la chaleur avec), rien de tel qu'une entrée froide. C'est une recette que je fais tous les ans depuis 4 ans. Succès à chaque fois même pour ceux qui ne sont pas fan de poivron. C'est un peu long à préparer mais...

Posté par ratatouille29 à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, provençal, courgette, aubergine, poivron

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2010

Estouffade de joue de boeuf provençale

Voici une recette que j'ai revisité. Elle provient du grand livre de cuisine "Tour du monde" d'Alain Ducasse. J'ai pris de la joue de boeuf car c'est un morceau particulièrement savoureux. Il nécessite juste une cuisson longue et une bonne aromatisation....

Posté par ratatouille29 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, boeuf, provençal

Vous aimez ?

0 vote