sauce - Les Délices de Tartin

Brochettes de boeuf marinées au paprika, laquées à la sauce barbecue maison

C'est loin d'être la saison des brochettes mais j'ai tellement de retard dans les posts que je suis sur une recette que j'ai réalisé l'été 2018! Aussi, je la mets déjà sur le blog, pour le prochain été ;-). C'est une recette qui rappelle les célèbres...

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Tags: sauce, boeuf

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28 août 2018

Sauce barbecue maison

Je vous présente aujourd'hui la réalisation d'une sauce barbecue maison. Je me suis inspiré d'une recette du dernier saveurs été 2018, en modifiant l'apport en sucres. Pour plus de simplicité, je l'ai faite au thermomix. A utiliser en accompagnement ou...

Posté par ratatouille29 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: base, sauce, Thermomix

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4 janvier 2015

Pintade farcie au foie gras, sauce madère

Voici le plat que j'avais réalisé à Noël. Du classique mais toujours aussi apprécié: une pintade farcie avec une farce fine au foie gras, sauce au madère, incluant le jus de cuisson de la pintade. Cela demande un peu de préparation mais le résultat est...

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Tags: sauce, volaille, noël, foie gras, madère

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30 décembre 2012

Sauce mandarine

Pour apporter un peu de nouveauté et changer des sauces classiques pour le poisson, je vous propose cette sauce mandarine que je réalise très souvent. Simple de réalisation, il faut juste un peu de temps pour sa cuisson. A servir avec un poisson blanc...

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Tags: sauce, mandarine

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18 mars 2012

Sauce Bois de Boudran

Cette sauce est ultra facile à réaliser. Elle est froide, ne nécessite pas de cuisson, juste un repos au frigo. Elle accompagnera fort bien le poisson poché comme du saumon par exemple ou de la volaille grillée. Cette recette est extraite du livre des...

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Tags: sauce

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26 mai 2011

Filet mignon de porc cordon bleu

Je vous propose aujourd'hui une recette de filet migon de porc cordon bleu : des tranches de comté et de bacon garnissent les filets mignon qui sont cuits sur un lit de fondue d'oignons. Ils sont accompagné d'une sauce madère. Je les ai ici servi avec...

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Tags: fromage, sauce, porc, AMC

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22 mai 2011

Sauce brune ou espagnole

Je vous propose aujourd'hui une recette de base que j'effectue très souvent en cuisine : la sauce brune ou espagnole. C'est une sauce utilisée dans la cuisine traditionnelle française qui est remplacée de nos jours par du fond de veau. Personnellement,...

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Tags: base, sauce

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21 septembre 2010

Paupiettes de volaille Lucullus, sauce crémée au porto blanc, boulghour façon risotto

Voici une recette que j'ai faite dimanche midi. Il s'agit de paupiettes de dinde farcies d'une préparation à base de dinde, foie gras, trompettes de la mort. J'ai testé pour les cuire la cuisson basse température, c'est à dire que je les ai enveloppé...

Posté par ratatouille29 à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, volaille, AMC, boulghour, champignon, secuquick

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17 mai 2010

Poulet sauce allemande

Je vous présente ici un plat à base de poulet. Le poulet est roti au four, la sauce est faite à part. Je travaille souvent mes viandes et volailles comme ça, cela me permet une souplesse dans la fabrication et dans le service. De plus, la sauce peut être...

Posté par ratatouille29 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolle, poulet, sauce

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