macaron - Les Délices de Tartin

Makronle

Je vous présente ici une recette que je fais quasiment tous les ans à Noël, les makronles, autrement dit macarons (à ne pas confondre avec les macarons Gerbet, qui sont deux coques assemblées autour d'une garniture type ganache). Cette recette peut se...

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Tags: macaron, Winachts bredele, bredele, noël

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20 novembre 2011

Macarons aux épices

Les temps de Noël sont proches, la saison des bredele de Noël également. Première recette de bredele de cette année : les macarons aux épices. C'est une recette de Thierry Kappler (livre "Bredele d'Alsace) que j'ai modifié à mon goût. Ces macarons sont...

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Tags: macaron, Winachts bredele, spécialité alsacienne, amande, épices, bredele, noël

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21 avril 2011

Macarons au chocolat noir et au citron

Une nouvelle recette de macaron pour aujourd'hui : des macarons au chocolat et au citron. J'apprécie beaucoup l'alliance du chocolat noir avec le citron, il apporte une touche d'acidité qui fait bien passer le côté sucré du macaron. Ingrédients pour une...

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Tags: macaron, chocolat, citron

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19 septembre 2010

Macarons au caramel au beurre et à la fleur de sel

Parti dans ma lancée sur les macarons, je vous propose ici une recette plus traditionnelle que ceux à l'huile d'olive : les macarons au caramel et à la fleur de sel. J'adore le caramel, surtout quand une petite note de sel se ressent en arrière bouche....

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Tags: macaron, caramel

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18 septembre 2010

Macarons à l'huile d'olive

Voici une nouvelle recette de macaron, un peu atypique, des macarons à l'huile d'olive. Je tiens cette recette d'une amie pâtissière. Normalement, on ajoute des petits morçeaux d'olives noires. Ils peuvent ainsi être servis soit en apéritif soit en dessert....

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Tags: macaron

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17 septembre 2010

recette de base des coques de macarons, à base de meringue italienne

J'ai déjà posté plusieurs recettes de macarons. Je pars toujours de la même base, je les fais à partir de coques à base de meringue italienne. C'est pourquoi j'ai repris le pas à pas des macarons à la quetsche en ne vous présentant ici que la réalisation...

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Tags: macaron, base

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1 septembre 2010

Macarons aux fruits : trois garnitures possibles

Régulièrement, je fais des macarons aux fruits. Il existe de multiples possibilités selon les saisons. J'utilise trois types de garnitures : - la ganache aux fruits : c'est une ganache à base de chocolat blanc qui contient de la pulpe de fruits. Il y...

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Tags: macaron, fruits

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4 juin 2010

Sablé macaronné

Un sablé traditionnel que l'on fait en Alsace au moment des Fêtes de fin d'année, un butterbredele traditionnel qui est surmonté d'une masse à macaron aux amandes et à la cannelle. Cuisson : 15-20 minutes à 170°C Ingrédients : La pâte : 250g de farine,...

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Tags: biscuit, macaron, Winachts bredele, spécialité alsacienne, sablé, amande, bredele, noël

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25 mai 2010

tarte mirliton aux fruits rouges, corolle de macarons au citron

Voici une tarte, enfin peut être plutôt gâteau que tarte vu tout ce qu'il y a dessus mais comme la base est une pâte sablée, je l'appelle tarte. C' est un mixage + quelques bidouilles par ici et là de recettes du livre de Pâtisserie de L'école Lenôtre....

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Tags: macaron, tarte, mousse, fruits rouges, mirliton, citron

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13 mai 2010

Trio de glaces et sa brochette de guimauves

Voilà pourquoi j'ai posté coup sur coup deux recettes de glaces; j'avais ce dessert en tête. Trois parfums différents de glace présentés ensemble et pour agrémenter le tout, une petite brochette de guimauve accompagnée de sauce chocolat. Une friandise...

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Tags: macaron, chocolat, glace, sorbet, guimauve, turbine à glace

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11 mai 2010

macaron petits fours au chocolat noir

je vous propose ici un parfum classique de macaron, à savoir le chocolat, le roi des gourmandises. Dans cette recette, j'utilise du chocolat noir à 64% pour faire la ganache. Préparation : 2heures-2heures 30 Temps de cuisson : 10-14 minutes à 150-160°C...

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Tags: macaron

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11 mai 2010

macaron petits fours intensément vanille

Je vous propose ici un parfum classique de macaron, à savoir la vanille. Dans cette recette, des gousses de vanille sont utilisées pour faire la ganache blanche. Les coques sont aussi aromatisées à la vanille par de la poudre de vanille (gousse broyée)...

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Tags: macaron

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11 mai 2010

macaron petits fours thé vert jasmin

Voici une nouvelle recette de macaron assez original. Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le thé vert et spécialement quand il est au Jasmin. J'ai de la chance d'avoir du thé provenant directement d'Asie, en effet, des amis à mes parents m'en ont ramené....

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Tags: macaron

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8 mai 2010

Macaron petit four à la quetsche (recette filmée)

Ce n'est pas la saison de la quetsche mais j'en avais dans mon congélo. C'est un fruit que j'adore. Je l'ai beaucoup travaillé en tarte, en confiture et je me suis dit pourquoi pas en macaron? Comme les quetsches étaient congelées, j'ai opté pour une...

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Tags: macaron, quetsche

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6 mai 2010

Macarons Petits fours citron coeur de Praliné.

C'est une recette de Pierre Hermé du livre "Macaron". Pour la réaliser, j'ai utilisé la crème au citron de Christophe Felder (que je préfère au goût pour avoir testé les deux). Au centre d'une crème onctueuse au citron jaune se trouve un carré de praliné...

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Tags: macaron, praliné, citron

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4 mai 2010

Petites notes sur les différentes recettes de macarons

Pâtisserie très à la mode, tout le monde connait, en consomme ou même en fabrique à la maison. Qui n'apprécie pas ces petites coques aux couleurs joyeuses garnies de crèmes et ganaches aux saveurs classiques (chocolat, vanille, citron...), surprenantes...

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Tags: macaron

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3 mai 2010

Mon trio de douceurs pour le café

Rien de mieux que des petits gâteaux pour le café après un repas ou à 16h pour un petit goûter. Je vous présente ici des macarons noisettes chocolat, des macarons noix de coco, des écus miel & noix. Pour les macarons moelleux noisettes chocolat Préparation...

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Tags: biscuit, macaron, sablé

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