mousse - Les Délices de Tartin

Mousse de coeur d'artichaut

Voici une recette très simple à réaliser et surtout ultra rapide. Il suffit d'une robot type mixer. On met tout dans la cuve, on met en marche, un petit séjour dans le frigo et c'est tout. De plus, c'est une entrée très fraîche et légère. J'ai quelque...

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Tags: entrée, mousse, artichaut

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18 novembre 2010

Mousse au chocolat noir, en toute simplicité

Pas de grande créativité ici mais un basique qui plait toujours. J'ai fait un apéritif dinatoire samedi soir dernier et comme dessert, je ne voulais pas en faire trop. A côté de verrines d'oeuf en neige, j'ai donc fait ces petites verrines de mousse au...

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Tags: chocolat, mousse

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3 août 2010

Gâteau chocolat-thé

Je vous propose ici un gâteau que j'ai essayé, j'adore l'association chocolat thé, je l'ai déjà souvent faite dans mes garnitures de macaron. Comme biscuit, j'ai utilisé un biscuit génois au chocolat (pâte à génoise où est incorporé du beurre fondu)....

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Tags: biscuit, chocolat, entremet, mousse, thé

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5 juin 2010

Le plaisir

Une entremet de l'école Lenôtre que j'ai tiré du livre La pâtisserie de l'école Lenôtre. Je l'ai quelque peu revisité : entre deux biscuits joconde, une mousse dense au chocolat noir est alliée avec une mousse blanche légère. Un entremet pas très compliqué...

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Tags: biscuit, chocolat, entremet, mousse, vanille

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31 mai 2010

L'exotique

Voici un gâteau que j'ai réalisé il y a déjà quelque temps maintenant, à l'occasion de deux anniversaires fait en même temps. J'ai choisi comme base de parfum la noix de coco, la mangue, le litchi et le saké, très exotique tout ça!! Par contre, déco classique...

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Tags: entremet, mousse, litchi, noix de coco, mangue

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25 mai 2010

tarte mirliton aux fruits rouges, corolle de macarons au citron

Voici une tarte, enfin peut être plutôt gâteau que tarte vu tout ce qu'il y a dessus mais comme la base est une pâte sablée, je l'appelle tarte. C' est un mixage + quelques bidouilles par ici et là de recettes du livre de Pâtisserie de L'école Lenôtre....

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Tags: macaron, tarte, mousse, fruits rouges, mirliton, citron

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19 mai 2010

bavarois aux fraises et variation autour de la recette

Encore un classique. Je dirai que c'est la base des entremets, il existe de nombreuses déclinaisons, que ce soit le parfum ou même la forme. Temps de préparation : 1 heure Cuisson : 10-12 minutes à 170°C Ingrédients pour 8 personnes (taille 24cmx16cm)...

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Tags: entremet, mousse, fruits rouges

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19 mai 2010

Charlotte aux fruits rouges

Un dessert classique mais qui plait toujours. Ici, j'ai remplacé une partie de la crème fouettée par de la meringue italienne. La meringue permet une très bonne tenue de la mousse et une consistance très agréable en bouche. Encore mieux si vous fabriquez...

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Tags: entremet, mousse, fruits rouges

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11 mai 2010

Sublime tentation chocolait et framboise

Voici un gâteau que j'ai fais au mois d'Avril pour un anniversaire. J'ai marié chocolat au lait, framboise et chocolat noir. Je suis parti des bases du livre de pâtisserie de l'école Lenôtre et j'ai mis au point mon gâteau. En effet, il devait y avoir...

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Tags: chocolat, entremet, mousse, framboise

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6 mai 2010

Tarte façon forêt noire

Voici une recette inspirée du livre d'Alain Ducasse "le grand livre de cuisine d'Alain Ducasse, tour du monde". Je l'ai retravaillé. C'est un dessert qui se sert normalement sur assiette mais j'ai préféré le présenter en tarte à partager. Temps de préparation...

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Tags: chocolat, tarte, mousse, cerise

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2 mai 2010

Entremet viennois chocolat poire

Je vous présente ici un gâteau qui a eu beaucoup de succès. C'est une recette que j'ai fait l'année dernière pour un anniversaire. Sur une base de biscuit viennois chocolat, il y a une couche de mousse chocolat noir surmontée d'une mousse aux poires....

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Tags: chocolat, entremet, mousse, poire

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