pomme de terre - Les Délices de Tartin

Potatoes maison (sans friture) aux herbes

J'adore les potatoes. En revanche, je suis moins fan de la friture. Dès que je peux trouver une solution alternative, je l'utilise, du moment que le résultat est goûteux. Cela fait longtemps que je fais les potatoes au four mais il y avait régulièrement...

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Tags: pomme de terre

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4 avril 2014

Galettes de pomme de terre (recette rapide)

Cette recette ressemble au grumbeerekiechle ou galettes de pomme de terre alsacienne mais ce n'est pas tout à fait la même chose, que ce soit dans les ingrédients ou la texture finale. En effet, réaliser les traditionnelles galettes demandent un peu de...

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Tags: spécialité alsacienne, pomme de terre, AMC, Thermomix

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12 novembre 2013

Purée de pommes de terre aux topinambours

J'apprécie particulièrement les topinambours. C'est un légume au goût étonnant d'artichaut, qui permet une fois travaillé, d'obtenir des préparations très goûteuse (purée, potage, mousseline,...). Cuits à la vapeur et dorés dans un beurre noisette, ils...

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Tags: pomme de terre, Thermomix, topinambour

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30 octobre 2013

Pomme de terre fondantes, gratinées au parmesan

Une recette toute simple mais que je fais régulièrement. Si l'on veut une garniture plus légère qu'un gratin dauphinois, ces pommes de terre feront très bien l'affaire. Cuites dans un bouillon de volaille puis gratinées au parmesan, elles accompagneront...

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Tags: pomme de terre, AMC, atmosphera 4000

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8 avril 2013

Gratins de pomme de terre aux oignons & gruyère

Je trouve que les recettes que Guy Démarle propose via leur livres sont vraiment très bien, je m'en inspire très souvent, comme par exemple ce gratin de pomme de terre aux oignons et gruyère. Il pourra être servi en accompagnement d'une viande rouge ou...

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Tags: fromage, pomme de terre, Flexipan

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24 février 2013

Grumbeeresupp (soupe de pommes de terre) à ma façon

Je vous propose aujourd'hui une recette traditionnelle du terroir alsacien, la soupe de pomme de terre. Je me suis inspiré d'une recette de Simone Morgenthaler que j'ai revisitée, afin d'en faire une entrée assez légère au final, puisqu'un Baeckeoffe...

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Tags: spécialité alsacienne, pomme de terre, boeuf, AMC

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12 mai 2012

Gâteau de pomme de terre aux oignons

Pour sortir des accompagnements classiques, je vous propose ce gâteau de pomme de terre. Je l'ai déjà fait deux fois et le succès était au rendez-vous. Il est très rapide à faire si l'on possède un robot car il faut râper les pommes de terre. Il peut,...

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Tags: pomme de terre, oignon, Flexipan

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26 février 2012

Quenelles de pommes de terre cuites (façon souabe)

Une recette typiquement alsacienne que je réalise très souvent pendant la saison froide. Ces quenelles de pommes de terre servent d'accompagnement à des viandes en sauce style civet de lapin, coq au vin, goulash à la hongroise... Traditionnellement, elles...

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Tags: spécialité alsacienne, pomme de terre

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11 février 2012

Soufflé de pommes de terre

Une autre recette extraite du livre "Leçons de cuisine" de l'école Ritz Escoffier. J'ai, comme d'habitude, modifié la recette sur quelque points. Ce soufflé peut être servi en accompagnement d'une viande en sauce ou servi avec une salade verte en entrée....

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Tags: pomme de terre

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26 juin 2011

Pommes de terre viennoises

Pour aujourd'hui, un accompagnement à base de pomme de terre, les pommes de terre viennoises. Ce sont des pommes de terre cuites au four dans du papier aluminium puis creusées. La chair est transformée en purée et agrémentée de jaunes d'oeuf, de crème,...

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Tags: pomme de terre

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21 mai 2011

Rösti de pomme de terre

C'est comme les pâtes fraîches maison, les röstis maison, ça n'a rien à voir avec ceux que l'on peut acheter tout prêt en surgelés par exemple. Ce n'est pas spécialement compliqué à faire, la cuisson est un peu délicate car les rostis sont très fragiles....

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Tags: pomme de terre

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17 mai 2010

Pommes de terre boulangères revitées

Voici un accompagnement que je fais très souvent : les pommes de terre boulangères. J'ai revisité ici ce plat classique pour un peu changer. J'ai laissé les pommes de terre entières, je les ai juste entaillées pour facilité leur cuisson. Préparation :...

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Tags: fromage, accompagnement, pomme de terre

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